海鴻餐飲： 餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的秘密武器
2019-09-26
蘭州海鴻餐飲管理有限責(zé)任公司，成立于2007年，是跨區(qū)域多業(yè)態(tài)經(jīng)營的餐飲企業(yè)管理公司，公司經(jīng)營范圍包含酒店管理，餐飲管理，餐飲服務(wù)等。旗下現(xiàn)有五大品牌共21家連鎖店。17年來，蘭州海鴻秉承食品安全衛(wèi)生第一，立志成為食品安全的國家標(biāo)桿企業(yè)，多年來榮獲“蘭州市文明餐桌食品安全示范店”、“甘肅省第二屆廚師節(jié)暨烹飪大賽團(tuán)體特金獎”、“標(biāo)準(zhǔn)化廚房標(biāo)桿店”等稱號。
近年來，蘭州海鴻應(yīng)用金蝶云餐飲大數(shù)據(jù)平臺，通過信息系統(tǒng)解決了餐飲管理的痛點問題，包括成本控制難、食材保鮮難、口味難統(tǒng)一、供應(yīng)鏈管理難的幾大核心痛點。此外，在與金蝶合作完成財務(wù)業(yè)務(wù)一體化過程中，蘭州海鴻完成了企業(yè)組織流程再造、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)之路，為企業(yè)未來發(fā)展奠定了數(shù)字化經(jīng)營和決策的第一競爭力。
應(yīng)用價值
在通過金蝶云實現(xiàn)信息化的過程中，蘭州海鴻得到了驚喜的收獲：
人員成本節(jié)約，財務(wù)人員由原來的每門店配備一個，十多個降低到全公司只有5個；原來每門店一個倉管，20多個倉管到現(xiàn)在整個公司只保留4個倉管；
成本控制方面由原來20%的加工偏差，減低到2%以內(nèi)；
全供應(yīng)鏈庫存降低60%以上；
在食品安全方面做到了食材24小時之內(nèi)上桌，全供應(yīng)鏈加工熟食沒有庫存，保證了食材新鮮；
精細(xì)化成本核算到每一道菜，即時出具門店成本經(jīng)營報表，讓管理結(jié)果變?yōu)檫^程控制；
通過系統(tǒng)流程管控堵住了很多采購漏洞；
改變了財務(wù)職能，由原來的核算職能變成了為門店賦能提供財務(wù)分析，幫助門店及時發(fā)現(xiàn)經(jīng)營問題，讓數(shù)據(jù)提供者和門店經(jīng)營管理的審計者得以改進(jìn)解決策略；
由于數(shù)據(jù)在底層貫通，讓企業(yè)的經(jīng)營數(shù)據(jù)為員工的績效評價提供了根據(jù)，調(diào)動了組織的積極性；
靈活的報表和經(jīng)營分析平臺提供全方位的企業(yè)經(jīng)營和業(yè)務(wù)執(zhí)行畫像，讓企業(yè)管理問題清晰可辨別，大大提高了管理效率和管理能力；
讓企業(yè)資源利用在前端，以前端客戶需求牽引，通過標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)和統(tǒng)一規(guī)則保證企業(yè)各環(huán)節(jié)人財物及信息流集成一體化，使企業(yè)資源充分匹配并得到有效利用。
金蝶云餐飲系統(tǒng)將企業(yè)財務(wù)及業(yè)務(wù)信息資源納入基礎(chǔ)管理平臺系統(tǒng)中，幫助企業(yè)在各項決策中快速調(diào)取數(shù)據(jù)，提升決策的準(zhǔn)確性和可執(zhí)行性。全過程、全方位的解決方案打通企業(yè)各個業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的信息通路，通過各模塊底層數(shù)據(jù)，對企業(yè)適應(yīng)市場變化、結(jié)構(gòu)化調(diào)整財務(wù)系統(tǒng)及業(yè)務(wù)奠定基礎(chǔ)。
