老鄉(xiāng)雞： 2億元打響餐飲融資第一炮
2019-09-27
安徽老鄉(xiāng)雞餐飲，原名“肥西老母雞”，以時尚溫馨的店面裝修；口味地道、營養(yǎng)豐富的老母雞湯；24小時營業(yè)時間等贏得了廣大消費者的青睞。以“健康、營養(yǎng)、美味、快速”為經(jīng)營理念，甄選一線食材供應商深度合作，品質(zhì)放心；設計透明餐廳廚房，干凈衛(wèi)生看得見；堅持中式烹飪方式出品，保證菜品營養(yǎng)美味。2012年3月，“肥西老母雞”正式升級為朝氣、吉祥、綠色的“老鄉(xiāng)雞”。目前，老鄉(xiāng)雞在全國已有560家門店。
挑戰(zhàn)
餐飲市場進入微利時代，各路餐企紛紛增強經(jīng)營意識，降低經(jīng)營成本，以求更快更好的發(fā)展。而成本核算管理是其中必不可少的一環(huán)。
可是，成本核算過程中：
基礎資料冗雜導致核算效率偏低？
原材料成本核算不到位？
無法核算門店菜品輔料、替代料、員工餐、報廢菜品成本？
如今，在三高（人工、租金、食材）一低（利潤）的經(jīng)營環(huán)境下，粗放式成本管理已無法適應現(xiàn)代餐企快速擴張的基本需求，在基礎資料管理、原材料成本管理、門店食品成本管理三個成本核算環(huán)節(jié)中，問題逐漸顯露?；趯ΜF(xiàn)狀的考量，老鄉(xiāng)雞決定對接金蝶云餐飲，全流程規(guī)范化成本核算管理，助力餐廳實現(xiàn)高效信息化管理。
解決方案
基礎資料管理
粗放式基礎資料管理易引起基礎資料繁雜、業(yè)務流程不規(guī)范——基礎數(shù)據(jù)與業(yè)務數(shù)據(jù)割離，形成信息孤島。
金蝶云支持基礎資料統(tǒng)一管理，基礎信息互聯(lián)互通，成本核算高效運轉(zhuǎn)：
統(tǒng)一物料信息
統(tǒng)一菜品信息
統(tǒng)一菜品成本卡信息
原材料成本管理
金蝶云成本核算系統(tǒng)以支持多組織、多會計核算體系靈活準確地核算存貨成本為目標，通過與供應鏈、生產(chǎn)制造、應收應付、資產(chǎn)管理、總賬等系統(tǒng)的無縫集成，為老鄉(xiāng)雞成本管理提供精確的分析數(shù)據(jù)：
制定標準化出入倉流程
智能補貨降低庫存
及時盤點精準庫存
可支持多組織成本核算
可支持存貨成本按費用項目分項核算
可支持符合會計準則的多種計價方法核算，如移動平均法、加權平均法、先進先出法等
可支持按貨主、庫存組織、倉庫三要素劃分核算范圍
可支持靈活的個別計價方法核算，如按批號、倉庫、倉位、BOM編號、輔助屬性等物料維度核算
門店菜品 成本管理
金蝶云支持門店菜品、部門、菜品大類成本核算；標準成本和實際成本核算；輔料分攤及替代料成本核算，實現(xiàn)精細化、全面化菜品成本管理，通過菜品成本核算，可精確核算：
標準成本和實際成本
門店菜品報廢成本
員工餐成本
輔料分攤和替代料分攤
與此同時，金蝶云餐飲整體實現(xiàn)“統(tǒng)一、快速”的應用效果：
新門店第一時間納入集團統(tǒng)一平臺管理，高效快捷
云數(shù)據(jù)集成與分析，門店經(jīng)營與財務報表自動生成
金蝶云餐飲采用多維度成本核算，利用移動平均、加權平均、先進先出的計價方法，結(jié)合菜品成本卡及物料加工清單（BOM），支撐老鄉(xiāng)雞解決部門、門店、加工廠、配送中心成本統(tǒng)計，實現(xiàn)監(jiān)控企業(yè)內(nèi)部各門店、各加工廠、各部門、各菜品的標準成本和實際成本。未來，期待老鄉(xiāng)雞在信息化擴張道路愈走愈遠，實現(xiàn)1+1＞2的效益。
